Wissen Sie, warum wir diese Suppe "Lila Suppe" nennen? Erstens, weil sie eine schöne lila Farbe hat und zweitens weil "Rote Beete Suppe" nicht besonders verlockend klingt. Klar - es gibt sicherlich schlechte Rote Beete Suppen, aber das betrifft unser Rezept nicht! 

Zutaten

• 500 g Rote Bete
• 300 g Kartoffeln
• 1 Stange Lauch
• 30 g frischer Fenchel
• Selleriekraut
• 1 Chilischote
• 1 TL Gewürzzubereitung Soup Spoon
• 1 EL Gewürzmischung Green Spoon
• 40 g Ingwer
• 400 ml Kokosmilch
• 1 EL Kichererbsenmehl
• 150 ml Pflanzenöl
• 1 Zitrone
• Sojasahne o.ä. zum Verzieren
• Salz

Zubereitung

1. Lauch, Fenchel, Selleriekraut, Chilischote und Ingwer in kleine Stücke schneiden / in eine zweite Schüssel Kartoffeln und Rote Beete schneiden /
   
   
2. den Saft einer Zitrone pressen /
3. Lauch, Fenchel, Selleriekraut und Ingwer in Öl anbraten bis die Zutaten eine leicht goldbraune Farbe annehmen / 1 EL Kichererbsenmehl und 1 TL Gewürzzubereitung SOUP SPOON einrühren / 1,5 l Wasser zugießen / Kartoffeln und Rote Beete zugeben / 1 EL Gewürzmischung GREEN SPOON einstreuen / 10 Minuten kochen lassen / jetzt Kokosmilch und Zitronensaft zugeben / weitere 20 Minuten kochen / alles pürieren /
   
4. salzen nach Geschmack und noch 5 Minuten weiterkochen lasen / mit Sojasahne verzieren
   
   
   

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