Erbsen, Kokos, Tomaten und Kürbis? 

Aus diesen unterschiedlichen Zutaten entsteht eine hervorragende exotische Suppe!

Zutaten

• 250 g halbierte gelbe Erbsen
• 3 l Wasser
• 100 ml Pflanzenöl
  
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 3 EL Kokosraspeln
• 250 g passierte Tomaten (Dose)
• 1 EL Yellow Spoon
• 1 scharfe Chili, fein hacken
• ½ Hokkaido Kürbis, entkernen und in Würfel schneiden
• 3 EL frischen Koriander, fein hacken
• 250 ml Kokosmilch
• ca. 2 TL Salz

Zubereitung

1. Gelbe Erbsen unter fließendem Wasser gründlich spülen / 3 Liter Wasser zugießen und 30 Minuten ruhen lassen / 
   
   
2. bei niedriger Temperatur 1 ½ Stunden kochen lassen (Schaum von der Oberfläche abschöpfen) / 
   
   
3. Pflanzenöl erhitzen / Kreuzkümmel, Kurkuma, Kokosraspeln hinzufügen und kurz anrösten / Tomaten, YELLOW SPOON und Chili zugeben, umrühren und 5 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen / 
   
   
4. mit den gekochten Erbsen vermengen / Kürbis zugeben und bei niedriger Temperatur ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen bis der Kürbis weich ist, gelegentlich umrühren / 
   
   
5. glatt pürieren, Kokosmilch und frischen Koriander zufügen / kurz aufkochen lassen / nach Belieben mit Salz abschmecken

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