Yellow Spoon ist eine typische, universelle Currymischung mit angenehmer mittlerer Schärfe und der gelben Farbe von Kurkuma.
Diese Gewürzmischung haben wir speziell für die indische Küche entwickelt, die wir sehr schätzen. Sie ist für uns eine große Inspiration beim veganen Kochen – denn Milch, Butter und andere tierische Produkte lassen sich darin meist problemlos durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
In Indien hat die Verwendung von Gewürzen eine jahrtausendealte Tradition. Duftende, exotische Gewürzmischungen enthalten typischerweise Kurkuma, Kardamom, Zimt, Pfeffer, Bockshornklee, Kreuzkümmel (Cumin), Muskat, Nelken, Senfsamen und Koriander. Jede Region und oft auch jede Familie hat ihre eigene, ganz besondere Mischung – die sogenannte Masala. Es gibt keine Regel, welche Mischung „richtig“ oder „am besten“ ist.
Die Briten prägten dafür den Sammelbegriff „Curry“, der heute allgemein für indische Gewürzmischungen verwendet wird.
Auch wir haben im Jahr 2009 zwei indische Gewürzmischungen kreiert und ihnen die Namen Yellow Spoon und Magic Spoon gegeben.
Magic Spoon hat ein exotischeres Aroma, da es mehr Kardamom und Zimt enthält. Yellow Spoon hingegen ist geschmacklich etwas vertrauter für europäische Gaumen. Es ist unsere vielseitigste indische Mischung – perfekt für Suppen (Dal), Gemüsegerichte, besonders Kichererbsen-Curry, Dips, Reisgerichte oder Bulgur und ist ebenso ideal für Sojagerichte, Tofu, Seitan und Tempeh.
Yellow Spoon lässt sich wunderbar mit unserer Ingwerpaste Basic Spoon kombinieren (gleich zu Beginn des Kochens 1 EL dazugeben). Wer es gerne scharf mag, fügt zusätzlich 1 EL unserer scharfen Paste Fire Spoon hinzu.
Tipp: Für eine besonders authentische indische Note am Ende des Kochens noch eine Prise gemahlenen Kardamom und Zimt hinzufügen. In Indien wird außerdem frisch gehackter Koriander vor dem Servieren über das Gericht gestreut – für Aroma und Frische.
Probieren Sie Yellow Spoon in unseren Rezepten:
· 03 KOKOSSUPPE
· 24 KHANDVI
· 27 ALOO PATRA – WÜRZIGE KARTOFFELSCHNECKEN
· 42 KITCHARI
Zutaten:
Koriander, Kurkumawurzel, Kreuzkümmel, Chili, Bockshornklee, Meersalz, schwarzer Pfeffer, gelber Senf, Muskatnuss, Ingwer, Asafoetida, Nelken, Kardamom
YELLOW SPOON: Inhalt 55 g | €6,55/100g | Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten
