▪ geeignet für die Basis indischer Gerichte
▪ enthält einen hohen Anteil an Kurkuma
▪ zu Beginn des Kochens die Gewürzmischung zusammen mit frischem Ingwer oder Zwiebeln kurz in Öl anbraten und erst danach weitere Zutaten hinzufügen
Die indische Küche beherrscht die Kunst des Würzens perfekt. In Indien wird mit Gewürzen anders umgegangen als bei uns. Der Koch arbeitet beim Kochen mit der „Seele“ der Gewürze – zu Beginn werden die Gewürze in heißem Öl oder Ghee angebraten. Dieser Vorgang heißt „Tadka“ (übersetzt: temperieren oder anbraten) und dabei entsteht ein aromatisiertes Gewürzöl, das den Gerichten eine zusätzliche Geschmacks- und Aromakomponente verleiht.
Unsere Mischung ALFA SPOON eignet sich ebenfalls hervorragend für diesen ersten Kochschritt – daher auch ihr Name („Alfa“ = Anfang). Sie enthält alle wichtigen Gewürze für die Basis eines Gerichts: Kreuzkümmel (Cumin), Asafoetida, Koriander und Chili. Sie ist ein hilfreicher Begleiter bei der Zubereitung typischer indischer Gerichte wie Curry, Sabji, Dal oder Korma.
Braten Sie eine kleine Menge ALFA SPOON kurz an – aber Vorsicht, nicht verbrennen lassen, sonst wird die Mischung bitter! So entsteht der charakteristische indische Geschmack. Im weiteren Verlauf des Kochens wird üblicherweise noch weiteres Gewürz hinzugefügt. Wer es gerne scharf mag, kann noch eine Chilischote oder einen Teelöffel unserer scharfen Chilipaste FIRE SPOON dazugeben.
Tipp: Wenn Sie Ihre eigene Ingwerpaste herstellen möchten, empfehlen wir, etwas ALFA SPOON mit hineinzumischen – wir machen das bei der Zubereitung unserer Ingwerpaste BASIC SPOON genauso.
Die Rezeptur von ALFA SPOON entstand 2009 in Zusammenarbeit mit unserem Freund Jirka – Musiker und Indien-Liebhaber.
Rezepte mit ALFA SPOON:
14 CHANA MASALA
16 VEGANES SHAHI PANEER
21 VEGANE SAMOSAS
25 INDISCHE GEMÜSESUPPE
42 KITCHARI
Packungsgröße: 48 g
Probiergröße: 10 g
Zutaten:
Kreuzkümmel, Kurkumawurzel, Asafoetida, Koriander, Anis, Chili
ALFA SPOON: Inhalt 48 g | €6,67/100g | Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten
